和數個同行在一家中式酒樓吃晚飯。
上次來這裡，是一年前，當時覺得水準頗佳。

天氣轉涼，我們決定吃火鍋；叫了食物，等上半小時，只送來一碟水餃。
鄰桌是一家三口，父母滿臉不悅，托腮呆等，
只有小孩子不介意，聚精會神玩電子遊戲機。

經理是相熟的，他對我們說：「你們看看，幾乎全場爆滿，侍者明顯不足。」
侍者很努力，不少在跑步，而不是走路，但仍應付不來。

「老闆為了節省成本，」經理續道：「早一、兩年積極鼓勵長工離職，
然後招聘新的短合約員工，薪酬便宜一大截，而且平均是走三個才聘兩個；
最近香港經濟改善，低工資的紛紛辭職，於是每逢假日，
客人多了，便招架不來。我患了『星期日恐懼症』。」

本要投訴服務差，但明白了員工的苦況，即住口。經理跑回廚房工作。

同桌的醫生中，有一位是醫管局的高級職員，他的臉色變得難看，
我問是否不適，他回答：「剛才經理的描述，好像是說醫管局。」

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